武汉沌口开发区：142名“食品卫士”保障110万份供餐安全

       10月27日，第七届世界军人运动会圆满落幕。武汉开发区是军运会的主场，军运会开闭幕式、主媒体中心，以及8个比赛场馆均位于开发区，上万名安保、工作人员、志愿者服务军运会。

       军运会期间，武汉开发区市场监管局承担军运会食品安全及特种设备保障工作，监管涉及15家酒店、8个比赛场馆、6家餐饮配送企业及2家食品供应定点企业。该局调配142名市场监管人员，严格把关，无私奉献，出色完成军运市场平安稳定的相关保障工作。
       联投半岛酒店是军运会赛事官员的定点接待酒店，食品安全监管责任重大。从10月16日开始，武汉开发区沌阳市场监督所副所长宗永明带领2名工作人员驻点联投半岛酒店，对该酒店的食品生产全流程进行监管。
       每天清晨6点，宗永明和同事们与酒店工作人员一同上岗，逐一检查餐饮从业人员健康状况，以及佩戴首饰及个人卫生情况，发现问题及时责令改正。每天进入酒店的食材，先核验进货票据和检疫证明，再运用快检设备对原材料的农药残留、瘦肉精等指标进行检测，确保合格；监督酒店将每餐做好的每份菜品，进入专门的冷藏柜留样封存。
       “军运会食品安全工作责任重大，容不得半点马虎”，宗永明介绍，酒店供餐从进货到出品，我们都做到严格把关，确保食品生产的全过程安全。
       湖北华鼎团膳是军运会汉南通航机场集体用餐配送企业，每天向场馆提供中、晚餐各800份盒饭。该公司前厅主管孙孟玲介绍，为了保障供餐生产安全，厨师上岗前须洗手消毒，穿上防尘、防菌的特制工作服后，进入后厨操作间须通过风帘机，防止蚊蝇和灰尘进入。“每份食物出锅前要测量温度，达到85度才能装盒。食物制作过程驻点监管人员全程参与监管”，孙孟玲说。
       餐品送到汉南通航机场后，现场监管人员张玉清和同事们开始检查确认封条完好无损后拍照、揭开，验收餐包。对预包装食品，要检查生产日期等指标；对热食要测量中心温度，达到65℃以上才予以接收，“热食在65℃以上才能确保不滋生细菌。”
       武汉开发区市场监管局局长鄢卫华介绍，为确保军运会圆满顺利进行，该局调配142人参与军运会食品药品及特种设备安全监管。在军运会开幕前，以食品、药品、特种设备及质量监管安全为工作重点，该局在全区范围内开展专项整治活动，全面排查、消除隐患。依托车都市场大学，聘请大学教授、行业专家对142名驻点监管干部开展3场专业技能培训，组织行业专家对全区15家接待酒店、6家集体用餐配送企业的近700名员工上门进行食品安全培训。在全市率先安装智慧食安监控系统，区内500多家向军运供餐单位全部纳入到实时动态监管。
       据悉，军运会期间，武汉开发区市场监管局现场监管保障人员，每天对食品原料采购、食品生产设施状况、人员卫生情况、环境卫生等方面进行不间断巡视，现场快速检测蔬菜、水果、肉类、鱼类等原料1200余批次，现场对盒饭、餐包等产品的质量检测800余批次，保障了近110万份供餐的安全。